"सूरत का जमन और काशी का मरण" सूरत में आए घारी के स्वादिस्ट फ्लेवर

ये कहावत तो आपने सुना ही होगा की "सूरत का जमन और काशी का मरण" का अर्थ है "सूरत में भोजन करें और काशी में मरें". यह कहावत इस विचार को व्यक्त करती है कि सूरत अपने स्वादिष्ट भोजन के लिए प्रसिद्ध है और जीवन में ऐसे अद्भुत भोजन का अनुभव करना चाहिए, जबकि काशी (वाराणसी) अपनी धार्मिकता और मोक्ष की प्राप्ति के लिए एक पवित्र स्थान है, जो मृत्यु के बाद आत्मा को शांति प्रदान करता है. सूरत अपने खाने के लिए पूरी दुनिया में जाना जाता है। सूरत में कई चीज़ें विश्व प्रसिद्ध हैं, उन्हीं में से एक है सूरत की घारी... घारी अब सिर्फ़ सूरतवासियों की ही नहीं, बल्कि पूरे देश की पसंदीदा बन गई है। घारी विशेष रूप से सूरती मिठाई है।

सूरत में आसो वद एकम के दिन विशेष रूप से घारी खाने का रिवाज़ कई सालों से चला आ रहा है, जिसे चाँदी पड़वा के नाम से भी जाना जाता है। उस दिन लोग ख़ास तौर पर शाम के समय घारी खाते हैं। चूँकि घारी एक मिठाई है, इसलिए इसके साथ फ़रसाण आदि मसालेदार चीज़ें भी खाई जाती हैं। चाँदी पड़वा की शाम को परिवार के सभी सदस्य एक साथ बैठकर घारी-भूसू खाते हैं। कई लोग अपनी छतों पर बैठकर चांदनी रात का आनंद लेते हुए घारी खाने का कार्यक्रम भी बनाते हैं, तो कई लोग घर से बाहर बगीचे, नदी या समुद्र तट पर भी जाते हैं। इस तरह, लोग सामुदायिक भोजन का आनंद लेते हैं। आपको बता दे की अब घारी में भी अलग अलग फ्लेवर आ चुके हैं. जिसमे पारंपरिक और आधुनिक के साथ यूनिक फ्लेवर तक शामिल हैं।

सूरत स्थित बाबूभाई स्वीट्स सूरती घारी के कई फ्लेवर उपलब्ध कराता है और शहर में इसके कम से कम 6 आउटलेट हैं। हालाँकि विशिष्ट घारी के फ्लेवर अलग-अलग होते हैं, ज़ोमैटो पर बाबूभाई स्वीट्स, नानपुरा में पिस्ता घारी, मलाई पिस्ता घारी, केसर घारी और मलाई केसर ड्राई फ्रूट घारी के साथ-साथ अन्य मिठाइयाँ भी उपलब्ध हैं। इस दुकान का इतिहास 90 वर्षों से भी ज़्यादा पुराना है।

पारंपरिक घारी के फ्लेवर

मावा / खोया घारी: यह पारंपरिक और सबसे रेगुलर प्रकार है, जिसमें गाढ़ा, मलाईदार, खोया, चीनी और इलायची भरी होती है।

पिस्ता घारी: इसमें बारीक पिसे हुए पिस्ते और मावा/खोया मिलाया जाता है, जिससे इसे एक विशिष्ट मेवे जैसा स्वाद और हरापन मिलता है।

केसर घारी: केसर घारी में आपको शानदार सुगंधित स्वाद से भरपूर, केसर का टेस्ट इस घारी में मिलेगा 

बादाम पिस्ता घारी: बादाम, पिस्ता और मावा/खोया का एक लाजवाब मिश्रण आपको बादाम पिस्ता में देखने को मिलेगा।

ड्राई फ्रूट घारी: बादाम, काजू, पिस्ता और किशमिश जैसे सूखे मेवों के मिश्रण से भरपूर ड्राई फ्रूट घारी में आपको स्वाद मिलेगा 

मलाई घारी: एक ऐसी किस्म जो खोया से भी गाढ़ी और मलाईदार होती है। जो किआपको इसमें देखने को मिल जाएगा 

आधुनिक घारी 

चॉकलेट घारी: एक लोकप्रिय फ्यूजन फ्लेवर जिसमें कोको पाउडर या पिघली हुई चॉकलेट को मावा के साथ मिलाया जाता है। उसके बाद घारी तैयार किया जाता है 

मैंगो घारी: ताज़ा आम और खोया से बनी स्टफिंग इसमें आपको देखने को मिलता है। जो आम खाना ज्यादा पसंद करते है उनको ये घारी ज्यादा पसंद आएगी 

रोज़/गुलाब घारी: गुलाब घारी में आपको गुलाब के फ्लेवर मिलेंगे। जो की घारी को बहुत ही सुगंधित, स्वादिष्ट बनाता है ।

शुगर-फ्री घारी: इसमें दूध मावा और बारीक कटे सूखे मेवों (जैसे बादाम और पिस्ता) का मिश्रण होता है, जिसमें पारंपरिक चीनी के स्थान पर कम कैलोरी वाला स्वीटनर डाला जाता है।

केसर बादाम पिस्ता घारी (शुगर-फ्री): लोकप्रिय केसर, बादाम और पिस्ता स्वाद का स्वाद आपको मिलेगा जिसमे बिना कैलोरी वाले स्वीटनर का इस्तेमाल किया जाता है. 

यूनिक फ्लेवर :

घारी पेंदा: घारी पेंदा में आपको घारी की बनावट और पेंदा की मुलायम स्वाद का मिश्रण देखने को मिलगा।